Es ist, was es ist ...

Die liebe Zorra ist ja wegen der Liebe in den sonnigen Süden gezogen, hat aber ab und zu dann doch Heimweh. Ist ja auch verständlich, denn sie kommt aus der schönen Schweiz.

Und jetzt ist auch noch bald der Schweizer Nationalfeiertag und da schmerzt das Schweizer Herz in der Ferne noch mehr als sonst schon. Dem kann nur mit "ordentlich was zu essen" abgeholfen werden. Wir wissen ja alle: Liebe geht durch den Magen.

Deshalb werde ich auch wieder mal in die Küche gehen und versuchen etwas Rotes oder etwas Weißes oder eben ebbs öppis tüppisch Schwizerisches zu kochen, damit es klein Zorra besser geht.

Das könnt ihr übrigens auch tun, je mehr mitmachen, desto besser wird es ihr am 1. August gehen. So geht's:

How to participate:
Cook/bake something red, white or Swiss, take pictures (if possible) and blog about it between now and 29 July 2008 (feel free to write your post in your language)
Your post should include a link back to this post
Email me at kochtopf(at)gmail.com with the subject line of Swiss, and include:
your name
your blog's name and your blog's URL
the recipe name and the post's URL
your hometown/region and country
I will post the round-up by Swiss National Day, August 1st, so please check back then!

I gango dann mal poschte (oder so ähnlich) ...

Mitmachen! Ich habe es mir auch fest vorgenommen, aber das Feld ist natürlich unglaublich weit - vielleicht etwas mit Glasnudeln? Wir werden sehen ...

Nachtarbeit, Küchenzerstörung und HTML-Dramen scheue ich ja nicht, da ich mich soo geehrt fühle, dass ich beim Kochtopf-Adventskalender mitmachen und dann noch das 24. Törchen bestücken darf. Hach...ich hoffe, das Resultat gefällt euch.

Übrigens, gibt es etwas zu gewinnen und zwar für jeden, Köche und Genießer, denn:

Der Heinrich Bauer Verlag stellt freundlicherweise folgende Abos als Wettbewerbs-Preise zur Verfügung.

* 1. bis 3. Preis je ein Abo der Zeitschrift Lecker

* 4. bis 6. Preis je ein Abo der Zeitschrift kochen & geniessen

* 7. bis 9. Preis je ein Abo der Zeitschrift Tina Koch- & Back-Ideen

(ich habe nicht die leiseste Ahnung, warum der Text da oben auf einmal rot ist...egal)

Na denn mal los:

Weihnachtsmenü für 4 Engel:

Schutzengel-Festsuppe

1 Zwiebel
1 Möhre
1 Stück Sellerie
1 Stück Porree
Butter
etwas Mehl
½ l trockener fränkischer Weißwein, z.B. Silvaner
2TL gekörnte Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
Graubrot
etwas Zimt
200 g Sahne
1 Eigelb
Muskat
Zucker



Zubereitung:
Zwiebel und Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. In Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit ½ l Wasser und Wein ablöschen, Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles aufkochen und ca. 15 min köcheln lassen.

Brot würfeln und in 1-2 EL heißer Butter anrösten. Mit Zimt bestäuben und mischen. Suppe durchsieben. Sahne dazugießen und alles aufkochen. Zum Schluss mit Eigelb legieren (nicht mehr kochen lassen). Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken und mit den Croutons bestreut servieren.




Marinierte Entenbrust mit Mohnnudeln

2 große Entenbrustfilets






Für die Marinade:
2 Zwiebeln, gehackt
1 Flasche ital. Rotwein
3 Lorbeerblätter
3 Thymianstängel
1 Rosmarinstängel
1 EL Wacholderbeeren
100 g braune Champignons, in Scheiben
1 Möhre, in Scheiben
2 Selleriestangen, in Scheiben
Salz, Pfeffer
Schmalz
1 Bd. Suppengrün, gewürfelt





Für die Nudeln:
400 g Bandnudeln
2 EL Butter
1 Apfel, fein gewürfelt
250 ml Sahne
4 EL gem. Mohn
1 El frische Majoranblättchen


Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und die Haut rautenförmig einritzen. Für die Marinade alle Zutaten mischen. Das Fleisch in einer Schüssel mit der Marinade übergießen und 12 Stunden durchziehen lassen.

Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter in Schmalz kräftig anbraten und das Suppengrün hinzugeben. Die Entenbrust insgesamt 30 min schmoren, nach und nach die Hälfte der Marinade hinzu gießen. Das fertig gegarte Fleisch aus dem Sud nehmen, Fond durch ein Sieb gießen und etwas andicken (z.B. mit etwas Maismehl). Das Fleisch wieder hinzugeben und warm halten.

In der Zwischenzeit Nudeln in reichlich Salzwasser garen. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Apfelwürfel in Butter anschwitzen. Sahne dazugießen und 2 min einkochen. Mohn einrühren und die Sauce abschmecken. Die Nudeln kurz darin erhitzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den mit Majoran bestreuten Nudeln anrichten. Dazu passt Rotkohl oder geschmorte Champignons.






Heißkalter Apfelauflauf

4 Äpfel
150 g Zucker
1 Pr. Salz
120 g Butter
120 g Mehl
Zum Servieren:
Vanille-Eiscreme
Schlagsahne
Zimt nach Geschmack


Zubereitung:
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Apfelviertel in Stücke schneiden. Apfelstücke, 100 g Zucker und Salz vermischen und in eine feuerfeste Form geben. Butter und Mehl zu großen Streuseln formen, mit dem restlichen Zucker vermischen und auf den Apfelgemisch verteilen.

In den vorgeheizten Backofen in die zweite Schiene von unten setzen und bei 220°C etwa 30 Min backen. Kalt oder warm mit Vanille-Eiscreme und Sahne servieren. Wer mag, gibt noch etwas gemahlenen Zimt darüber.



WIWICHU A MERRI KRISMAS, WIWICHU A MERRI KRISMAS,
WIWICHU A MERRI KRISMAS...
AN A JAPI NIU YIEEEEEER!!!

Mein Beitrag zum Kochblog-Event Sommerdrink ist leider nicht jugendfrei, deshalb liebe Kinder: Dieses Rezept auf keinen Fall alleine zu Hause nachmachen!



Man braucht zwar ein wenig Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist der absolute "Knaller" auf jeder Sommerparty. Sieht toll aus, schmeckt hervorragend und ist das ideale Mitbringsel. Und so wird es gemacht:

Man nehme eine Wassermelone, einen Trichter und eine Flasche Wodka. Trichter in Melone, Wodka in Trichter. Richtig, so einfach und doch so effektvoll. Doch es geht auch anders:

Trick Nr. 1:
Damit der Wodka von der Melone mit Freude aufgenommen wird, greife ich zu einer brutalen Methode, die selbst die verschlossenste Melone von der Notwendigkeit eines gewissen Maßes an Gastfreundschaft überzeugt. Ich bohre ein etwas 1-2 cm großes Loch in die Frucht und steche von dort aus mit einer Strichnadel in alle Richtungen ohne die Schale noch an einer anderen Stelle zu verletzen. Dann die Melone auf ein Topf stülpen, mit der Öffnung nach unten und ca. 1 Tag oder 1 Nacht ausbluten lassen. Gemein, ich weiß.

Trick Nr. 2:
Falls kein Trichter zur Hand ist und man sowieso keine Lust hat, die Melone alle 2 Stunden wie ein Neugeborenes zu füttern, schraubt man die Flasche direkt in die Frucht. So kann sie sich bedienen, wenn ihr danach ist. Um die perfekte Öffnung für die Wodkaflasche zu basteln, nimmt man den Deckel der Flasche und dreht ihn um das schon vorhandene Loch in die Melone, nimmt ihn wieder heraus und ersetzt ihn durch den Flaschenhals.

Trick Nr. 3:
Um den Genuss und die Aufnahmefähigkeit der Melone noch zu steigern, legt man das Konstrukt so in den Kühlschrank, dass die Melone nicht rollt (in oder auf einen Topf legen) und die Wodkaflasche mit dem Kopf nach unten in der süßen Frucht steckt. So kann man sie gut einen Tag oder eine Nacht alleine lassen, während sie sich langsam in der Kälte warm trinkt.

Gemeinsam mit den Gästen kann man die pralle Wassermelone dann mit einer Machete schlachten und das kühle und doch heiße Fruchtfleisch trinken. Bang Ho!

... und ich durfte auch etwas dazu beitragen.
Ein großes DANKE SCHÖN! geht aber an sie, an sie und an ihn.

im letzten Moment mein Beitrag für diesen Kochtopf-Blog-Event:



Asiatischer Gurken-Nuss-Koriander-Chilie-Salat …

Ganz einfach und sogar schon gelobt worden:



- ungesalzene Erdnüsse im Mixer zerkleinern
- die Schale der Gurken der Optik wegen nur streifenweise schälen, die Gurken längs vierteln und in Stücke schneiden
(falls der Salat allerdings noch 5 Stunden stehen bleibt, z. B. weil vor dem Verzehr eine Lesung stattfindet, sollte man die Kerngehäuse der Gurken entfernen, da sonst der eigentlich lockere Salat im Laufe der Zeit zur Suppe mutiert)
- die Stiele des Korianders fein hacken, den Rest des Korianders grob
- rote Chilischoten fein hacken, vorher die Kerne entfernen
- 1 Teil Honig, 1 Teil asiatischen Reisessig, 1 Teil asiatisches Sesamöl, 2 Teile gepressten Limettensaft mixen

Alles in eine Schüssel geben, umrühren, 1 (nicht 5) Stunde ziehen lassen – fertig!



Lasst es euch schmecken!

Edit: Hier geht es zur Abstimmung und zu den anderen tollen Rezepten ohne tote Tiere ...

bin ich Ostern einem Eiweißschock entkommen, obwohl der Teil meiner Familie, für den ich mit ungefähr 5 Millionen anderen Reisewütigen die ganze Republik durchfahren habe, keine Kosten und Mühen gescheut hat, alle Köstlichkeiten dieser Erde auf den feierlich gedeckten Tisch zu bringen. Der alte Trick, mit sehr alten hochprozentigen Destillaten, das Überreagieren des Verdauungssystems zu verhindern, hat auch diesmal funktioniert. Zum Glück!

Auch andere hatten über Ostern mit Eiern zu kämpfen und kaum wieder zu Hause und wieder in Reichweite eines Computers kann ich jetzt endlich den beiden Gewinnern des Eiweißschock-Eier-Kochtopf-Blog-Events gratulieren: rage trotz unlauteren Wettbewerbs mit dem wirklich gelungenen Bestechungsessen und Zorra mit dem wunderbaren Überraschungsei.

Herzlichsten Glückwunsch!
Ich bin schon auf das nächste Thema gespannt. Nochmals Herzlichen Dank! für die rege Anteilnahme am Kochtopf-Event und die tollen Rezepte! Vielen Dank auch an Zorra für die Abwicklung der Abstimmung, an mgb für das wiedermal wunderschöne Logo und Lisa9 für die grandiose Illustration ihrer Kochkünste. Ich liebe solche bunten Eier ...

Eigentlich schon auf dem Weg in die Computer freie Zone Osterferien hier in aller Kürze mein sehr einfacher Beitrag zum Eier-Event:



Kühlschrank auf, schauen, was da ist, Spargel schälen und kleinschneiden, Ruccula waschen und hacken, Speck würfeln, Lauch schnipseln, in die Pfanne damit.



Eier mit Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen, alles mixen, wieder in die Pfanne: fertig ist die Spargel-Speck-Tortilla.



Frohe Ostern, allerseits!

(Danke an Zorra für das Basteln des Abstimmungspolls, da ich jetzt erstmal offline bin.)

Ostern steht vor der Tür und vorher solltet ihr uns dringend noch euer ganz persönliches Eier-Rezept verraten und im Kochtopf posten oder verlinken, denn die Möglichkeiten sind ja bei diesem Thema geradezu unbegrenzt. Lasst eurer Phantasie freien Lauf. Gerne würden Zorra und ich auch Gerichte aus anderen Ländern erfahren. Es gibt so vieles zu entdecken. An dieser Stelle noch einmal ein GANZ GROSSES DANKE SCHÖN an all diejenigen, die unsere Fischrezepte zu Siegern des letzten Koch-Events gewählt haben.

Und wenn ich letztes Wochenende in Berlin schon gewusst hätte, dass dort quasi vor meinen Augen ein Rezept für das Ei, ei, ei!-Blog-Event zubereitet wird, dann hätte ich mich auch nicht gewundert, warum die süßen Törtchen dieser Frau so oft fotografiert wurden. (Aber dafür habe ich jetzt auch ein Bild von meinem asiatischen Salat auf dem Buffet. Danke schön.)

Also ran an die Töpfe … noch 9 Tage und 9 Nächte!